Retorno x2

Nada como voltar ao blog com algo que não falha.
Eu bem que tento variar a sobremesa, mas sempre que vou a um jantar ou almoço da família o pedido vem igual: cheesecake.
A receita do livro que minha amiga (e futura vizinha) me deu não tem erro, e essa já deve ter sido a sexta ou sétima vez que faço - impressionante como tudo fica mais simples. Do livro eu já falei (http://trytobake.blogspot.com/2008/09/livro-querido-amiga-querida.html) , agora da receita nunca!

NEW YORK CHEESECAKE

Derreta 6 colheres de sopa de manteiga sem sal e misture com 200gr de bolacha integral processada. Em uma forma de aro removível, pincelada com óleo, espalhe a mistura pressionando com as mãos. Quando estiver firme, reserve. Vá aquecendo o forno, a 180.

No processador, coloque 450gr de cream cheese (aquele, do bom), dois ovos grandes, 100gr de açúcar e essência de baunilha (1 colher de chá - da última vez usei baunilha de verdade). Processe até que fique uma mistura homogênea. Derrame com cuidado sobre a base de bolacha e leve ao forno por 30 minutos, até que as bordas estejam assadas e o centro ainda meio molinho. Deixe esfriar por 20 minutos (mas pode deixar o forno ligado). Enquanto estava assando, você pode deixar 2 xícaras de iogurte natural escorrendo para tirar o soro. Misture esse iogurte a 50gr de açúcar e um pouco de essência ou baunilha. Quando o cheesecake tiver esfriado um pouco, coloque o iogurte por cima e volte ao forno por mais 15 minutos. Não vai estar firme, firme quando você retirar, mas a receita e feita de véspera e na geladeira ele acaba de firmar.

No dia seguinte, quando for desenformar, escolha uma geléia de sua preferência e espalhe por cima do chessecake. É infalível.