Lemony lemon

Desde o dia que eu comprei o livro de cookies de Martha Stewart (que foi, by the way, o primeiro livro de culinária que eu comprei), achei lindo os quadradinhos amarelos, cítricos e cobertos de açúcar.

Durante a semana usei raspas de limão siciliano para uma outra receita e para não estragá-los resolvi, enfim, fazer este clássico americano.

LEMON SQUARES

Prepare a massa:

3/4 de xícara de manteiga sem sal congelada

1 3/4 de xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de sal

Rale a manetiga em um ralador de queijo e junte aos demais ingredientes até formar uma massa quebradiça. Coloque em um pirex (eu untei o pirex, mas o certo mesmo era ter usado papel manteiga) e leve ao freezer por 15 minutos. Depois asse em forno pré-aquecido por 15 minutos até dourar.

Enquanto isso prepare o recheio:

4 ovos levemente batidos

1 e 1/3 de xícara de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

uma pitada de sal

1 xícara de suco de limão siciliano

1/4 de xícara de leite

Junte os ingredientes aos ovos e misture. Despeje sobre a massa ainda quente e leve ao forno novamente, até que o recheio fique firme e as bordas mais douradas, uns 15 minutos. Tire do forno e espere esfriar. Corte em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fica bem amargo, mas um amargo beeeem perfumado. Já entendi porque é um clássico.